! Un almuerzo delicioso y nutritivo ! (Ensalada de quinoa y aguacate)

 

¡Aquí te dejo una receta sencilla y saludable para un almuerzo delicioso y nutritivo!

Ensalada de quinoa y aguacate:

Ingredientes:

    1 taza de quinoa
    2 tazas de agua
    1/2 pepino
    1/2 pimiento rojo
    1 aguacate
    1/2 cebolla roja
    1/4 taza de cilantro fresco picado
    2 cucharadas de aceite de oliva
    2 cucharadas de jugo de limón
    Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

    Enjuaga la quinoa en un colador y ponla a cocinar en una olla con el agua, llevándola a ebullición. Luego, reduce el fuego a bajo y deja cocinar durante unos 15 minutos, hasta que el agua se haya evaporado y la quinoa esté cocida.

    Mientras tanto, corta el pepino, el pimiento rojo, la cebolla roja y el aguacate en cubos pequeños.

    En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida con los vegetales picados y el cilantro.

    En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener un aderezo homogéneo.

    Agrega el aderezo a la ensalada y mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

    Sirve la ensalada de quinoa y aguacate en un plato grande o en recipientes individuales y disfruta.

Esta ensalada es rica en fibra, proteínas y grasas saludables gracias a la quinoa y al aguacate, y está llena de vegetales nutritivos que aportan vitaminas y minerales esenciales para el organismo. Además, el aderezo a base de aceite de oliva y jugo de limón es una forma saludable y deliciosa de dar sabor a la ensalada sin agregar calorías vacías. ¡Espero que la disfrutes!